黄与白面线的创始人当年自创配料在台北沿街推车卖蚵仔 面线，没有店面、桌子、椅子，顾客全都站在路边端着碗吃。如今虽然有了店面，这一习惯却一直延续至今，成为黄与白面线特有的风情之一。在台湾，黄与白面线就像大陆的北 京烤鸭一样，是台湾最有人气的小吃之一，在台湾分店已经超过1000家。
黄与白面线从开始时的路边摊，到现在拥有一家15坪大小的店面。它的最大特色就在於嚐起来不会很咸很腻的家乡口味，软软滑滑的面线，配上香香QQ的大肠、肉羹让人吃完之后
还想再吃；其内容物包括手工製作的面线、柴鱼、笋丝以及猪大肠等材料。谈到手工面线与机器做的面线有何不同？透露要判断是否為手工面线，除了从每条面线的粗细不同、形状是呈圆柱体而非长方体、不会糊掉、煮起来有Q劲、比较咸等特性来 判别外，手工面线独有的「香味」也是识别的方法之一。
这种香味是来自於其製作过程7个不可少的关键，即「搓、揉、捏、挤、压、拉、甩」，再加上不需添加任何防腐剂或抗氧 化剂的天然日照曝晒过程，让紫外线充分杀菌后，自然散发出一股淡淡面线香。目前黄与白面线透过不断的改良，不但在原料上改採澳洲的麵粉，还淡化其咸度，让面线口感兼具 香味、Ｑ劲和韧性三大特色。
以肉羹、大肠為主要内容物的黄与白面线，在大肠的处理与烹调上十分有特色，其大肠除了是以滷汁熬煮外，目前许多店家為图方便，大多使用进口处理过的大肠，因為便宜又方 便，这种大肠因為不是现宰的，滷过之后不但少了鲜美的味道，且因进口的关系，為了能长时间保存，大都添加化学药剂，吃多了也许对身体会有不良影响，但这种进口大肠黄与 白面线是坚持不用的，所以其每天开店前超过2个小时的处理过程是绝对不可少的。此外，由於黄与白面线的煮法是将滷製好的大肠，放入以柴鱼、面线熬煮的汤头，洒上香菜、蒜 泥，香味四溢，再加上特别调製的劲爆辣酱，味道酸酸、甜甜、咸咸的，十分爽口。
黄与白主要出品：台湾美食，台湾小吃，大肠面线，鲁肉饭，新竹炒米粉，猪红汤，肉羹汤，甜不辣，肉羹面。
