闽南小吃 风味独特
蚵仔煎，香港一般称作「煎蚝饼」或「蚝饼」，少数称作「蚝仔饼」，是一种著名的台湾及闽南、潮州小吃，用新鲜的蚝（闽南语称「蚵仔」）、茼蒿、鸡蛋及芡水做成。蚵仔煎的做法是先用平底锅把油烧热，放上蚝、搅拌后的鸡蛋、茼蒿菜或小白菜后再淋上芡水，待蚝熟时盛起，淋上甜辣酱后即可食用，制作方便，味道鲜美，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。在福建的闽南地区也可以品尝到这种独特的海鲜美味。
而在香港要食煎蚝饼，一般要去潮州专门食店才有得吃。
在台湾，著名的蚵仔煎地点之一有之前台北圆环夜市附近的宁夏市场里的蚵仔煎老店，开业数十年还依旧保持着令人怀念的好滋味。台中县丰原市庙东夜市的蚵仔煎另加菠菜口感香脆，远近驰名。嘉义县沿海布袋市产蚝，蚵仔相关制品多。
小吃「救」了名作家的命
台湾小吃的魅力何在？听听台湾知名作家小野的故事吧，小吃可是曾「救」了他一命。
现年50多岁的小野，父亲做公务员，待遇微薄。小时候，家里穷，很少吃饱，而9岁那年，早熟的他觉得厌恶人生，竟有了自杀的想法。只是在告别这世间前，他想「吃饱了」再走，于是，挖出了扑满里的钱，一口气去吃了蚵仔面线、鱼酥羹等台湾小吃。结果，一口接一口，如此美味的饱足经验，让他自此放弃了自杀念头。是啊，人总要活着，才有机会再吃到这些东西。也还好有台湾小吃，否则日后台湾还真是少了一位优秀的作家，甚至会影响到台湾的电影发展呢（小野曾是1980年代台湾「新电影浪潮」的重要推手）。小野，和一代又一代成长在台湾的人都一样，即使如今台湾各种山珍海味、异国美食，几乎什么都有、什么都吃得到，但那暖烘烘的一碗羹、一碗面线这种台湾小吃，仍是心底、嘴边深深的眷恋，是有事没事就想去吃一口，让自己快乐满足的美好之物。
台湾的夜市有许多特色小吃，独具魅力。
台湾故宫博物院里的「翠玉白菜」，多年来吸引了无数观光客，但如今却被别的「菜色」打败了。根据台湾观光局的统计发现，从2000年起，观光客赴台的主要旅游景点排名，第一名都是夜市，第二名才是故宫。而夜市最吸引人的是什么呢？就是各式各样的台湾小吃。没办法，「翠玉白菜」再怎么巧夺天工，看起来再可口，终究都无法入口。不如走一趟夜市，各种气味、各种手艺的小吃，光看就很有饱足感，抬手一点，很快就能入腹祭妥五脏庙。
「吃吃喝喝救台湾」
夜市，可说是浓缩了台湾的庶民文化，集其大成的，以琳琅满目的商品、吃食、玩意儿，在夜色中绽放光彩，吸引了一波又一波的人潮，越晚越热闹。肉圆、肉粽、担仔面、卤肉饭、四神汤、米粉汤、鱿鱼羹、臭豆腐，香气四溢，热气氤氲，长久以来温暖了无数人的胃。
这里面，包括了台湾小吃，也包括了台湾广纳大陆大江南北（1949年随国民党政权迁台的大陆各省人士，把自己家乡的饮食作法也带来了此地，甚至发扬光大）、广纳世界各国美食风格，所融合及展现的丰富饮食文化。总之，台湾真是有「食」力啊！《远见》杂志就说了，「吃吃喝喝救台湾」。不景气已经好多年了，说不定接下来，台湾就是要靠美食、靠吃喝，来发观光财，来发展新的竞争力。 ■资料来源：BBC中文网
民众替盐酥鸡叫屈
对于蚵仔煎夺冠，彰化县鹿港天后宫妈祖庙口前「三姐妹蚵仔煎」的大姊林美惠说，可能是旅游美食网站强力发放大颗鲜蚵图片后，激发不少消费者想大啖蚵仔煎的欲望，才会获得高人气。替「珍珠奶茶」命名的春水堂经理沈铜娥则说，珍珠奶茶虽是第二，却是前十大唯一上榜的饮料。她说21个分店1个月可卖出45,000杯的珍珠奶茶。
民众王小姐说，大肠面线和卤肉饭才是她心目中台湾美食的经典。「台湾小吃有致命吸引力，每次从大陆出差回来，总要直奔夜市慰劳饥渴的胃。」常因工作到中国出差的钱小姐说，中国虽有台湾小吃，就是做不出台湾特有味道，但「盐酥鸡」跌出十大之外，让她频频替盐酥鸡叫屈。
高雄餐旅学院中餐厨艺系技术教师陈正忠指出，经济不景气，价格便宜、携带方便的平民小吃遂成为台湾的美食代表。 |
